丙酸對食欲調節的作用

益生菌、益生元和纖維的營養，近年來備受關注。腸道中的有益微生物在對益生元或者纖維的發酵過程中，會產生大量的短鏈脂肪酸(SCFA)，SCFA主要有甲酸、乙酸、丙酸和丁酸。它們不但能夠降低腸道pH值，起到殺菌和促消化的作用，較近的研究表明，它們還是體內組織器官相互“交流”，引發各類生理反應的信號物質。

    甲酸是分子量較小的SCFA，它的殺菌性能在所有有機酸中是相對較強的，所以甲酸大量被用作飼料飼料酸化劑。丙酸，它對真菌有*好的抑制作用，所以丙酸被做成各類防霉劑，大量用于食品和飼料的防霉保鮮。